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来银川玩,吃些什么才不虚此行

作者: 来源: 日期:2020/2/18 21:52:42 人气:0 标签:

羊肉

银川的羊肉可不是盖的,那都是啃食着宁夏盐碱地草原的草根长大的,肉质细嫩鲜美不说,膻腥味极轻,脂肪分布均匀,营养极为丰富,有食补的疗效,是羊肉中的上品。银川大小清真馆子里,都少不了手抓肉的身影,著名的老毛手抓和国强手抓,都值得单独跑一趟,大快朵颐地过一过手抓肉的瘾。


盖碗茶

盖碗儿茶是回族传统饮茶风俗。因盛水的盖碗由托盘,喇叭口茶碗和碗盖三部分组成,故称盖碗或三炮台,相传始于唐朝贞观年间。此茶因配料不同而有不同的名称。一般有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶、三香茶、五香茶、八宝茶等。


手抓羊肉

手抓羊肉是一道著名传统小吃,回族民间传统菜肴。选用同心、海原、盐池等地绵羯羊的肋条、胸叉、脊椎肉,将其剁成四、五寸长、五六分宽的长条,在清水中刮洗干净后置于开水锅中,待取出浮沫后,将红葱、花椒、青盐、干姜放入锅,煮至八成熟时捞出装盘上席,蘸食盐、就大蒜食用。过去由于多在沿街摊点售,吃者向以手抓之,老嫩适度、肉鲜味美。


老毛手抓:当年的百年老字号。手抓羊肉是一绝,够肥、够嫩、够香;其他羊菜也做得不错,量足质高,口味偏重。环境干净整洁,一如清真馆子的做派。银川市内有6家分店,鼓楼总店是最老的一家,也是味道最佳、口碑最好的一家。


推荐特色:老毛自制凉皮,可以作为开胃菜,别有一番西北风味。手抓精品肋条,肉质细嫩,不膻不腻,蘸着蒜汁,真是别样的美味。老毛秘制八宝茶,属于他家的“网红”茶品,味道里都是满足。他家羊肉串也很不错,值得推荐。


国强手抓:银川最出名的两家手抓羊肉店之一,解放西街店人气最高。来了自然要吃手抓,鲜美、嫩滑,蘸着醋蒜汁儿吃,不油不腻,一大盘肉一会儿就扫光了。


推荐特色:海量好吃的面食,凉皮,酿皮,面皮,还有各种叫不出名字来的种类,样样好吃,香料味却不会太重,十分令人感动。手抓羊肉强推,趁热吃,羊肉软香,入口即化的感觉,不用蘸醋吃本味更好。他家的茄子十分十分地庞大,几乎不敢相信是茄子,后来几天餐厅吃下来,发现每家都会做这道菜,而且口味基本一致。牛肉炒面,分分钟抢空~铁板豆腐,吃进嘴里了还以为是蛋,做得也是非常走心了。杏鲍菇和西北的牛简直绝配,鲜掉眉毛~


清蒸羊羔肉

宁夏羊羔肉细嫩鲜美,没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位,剁成长方形条,用清凉水洗净,摆在碗内,放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒,上笼蒸30分钟左右;然后扣至汤盘内上桌,配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。


同心春:清真饭店,颇有国营风范,在银川也是小有名气的,饭店的位置在兴庆区富宁街(羊肉街口),羊肉街口是银川非常有名气的美食街,这里有不少老字号。店里最有名气的是羊肉,蒸羊羔肉简直是一绝啊。


推荐特色:清蒸羊羔肉绝对惊艳,同心包子味道鲜美。手抓羊肉肥瘦相间,肉质细腻,没有任何膻味,对于不喜欢羊肉的人也可以接受。白水羊羔头,脑花细腻,肉质又嫩又滑,好吃的不得了。八宝茶强烈推荐,每人一杯,续水就好。


羊肉搓面

羊肉搓面:是宁夏地区盛行的一道美味面食,口感劲道,面精肉鲜,让人欲罢不能。羊肉搓面是将面搓成筷子般粗,下锅煮熟,再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤,最后放入辣椒红油调味,鲜香无比,回味无穷。


黄河鲤鱼

宁夏的黄河鲤鱼非常有名,体态丰满,营养丰富,肉质鲜美,细质嫩滑,肥厚味美,是中国四大名鱼之一。不仅味道好,它的体态也很优美,金鳞赤尾、体型梭长,有“龙鱼”的美称。制作方法有很多种,菜式丰富,有糖醋、清蒸等,味道均属上乘。

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